{"id":28897,"date":"2026-09-30T17:18:45","date_gmt":"2026-09-30T20:18:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gramadoenfoco.com.br\/gramado\/?p=28897"},"modified":"2026-10-05T13:44:00","modified_gmt":"2026-10-05T16:44:00","slug":"gastronomia-ganha-destaque-na-vila-da-monica-gramado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gramadoenfoco.com.br\/gramado\/gastronomia-ganha-destaque-na-vila-da-monica-gramado\/","title":{"rendered":"GASTRONOMIA GANHA DESTAQUE NA VILA DA M\u00d4NICA GRAMADO"},"content":{"rendered":"<blockquote><p><strong>&#8220;Restaurante da Vila\u201d<\/strong><\/p><\/blockquote>\n<p>A gastronomia da Vila da M\u00f4nica Gramado, na Serra Ga\u00facha, passa por uma reformula\u00e7\u00e3o que re\u00fane novos card\u00e1pios, produ\u00e7\u00e3o di\u00e1ria e dois profissionais com trajet\u00f3rias singulares na cozinha. No \u201cRestaurante da Vila\u201d, o chef F\u00e1bio Hyppolito assina uma proposta contempor\u00e2nea de inspira\u00e7\u00e3o fusion, constru\u00edda a partir de refer\u00eancias de diferentes culturas gastron\u00f4micas. J\u00e1 no \u201cEmp\u00f3rio Nh\u00f4 Lau\u201d, o chef Ricardo Campos leva para as sobremesas sua forma\u00e7\u00e3o em confeitaria europ\u00e9ia e mais de duas d\u00e9cadas de atua\u00e7\u00e3o no segmento.<\/p>\n<p>A mudan\u00e7a parte da premissa simples de que a alimenta\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m faz parte da lembran\u00e7a afetiva que o visitante leva do parque. \u201cEstamos trazendo mais repert\u00f3rio para a gastronomia da Vila da M\u00f4nica Gramado sem complicar aquilo que precisa continuar sendo simples para uma fam\u00edlia que \u00e9 o momento da refei\u00e7\u00e3o. H\u00e1 espa\u00e7o para t\u00e9cnica, refer\u00eancias de diferentes cozinhas e cria\u00e7\u00f5es pr\u00f3prias, mas tamb\u00e9m para pratos que as pessoas reconhecem e t\u00eam prefer\u00eancia de degustar\u201d, explica a CEO do parque, Manoela Moschem.<\/p>\n<p>Por isso, o novo card\u00e1pio do \u201cRestaurante da Vila\u201d combina prepara\u00e7\u00f5es reconhec\u00edveis com diferentes t\u00e9cnicas e refer\u00eancias, sem propor uma mistura aleat\u00f3ria de cozinhas. Entre os pratos est\u00e3o a til\u00e1pia grelhada ao molho de cogumelos Paris, com pur\u00ea de mandioquinha e farofa de am\u00eandoas; e o salm\u00e3o em crosta de ervas com molho de lim\u00e3o, legumes grelhados, pur\u00ea de batatas e tuile coral de p\u00e1prica defumada.<\/p>\n<p>Um exemplo da proposta fusion aparece, por exemplo, no Fettuccine alla Papalina com escalopes de fil\u00e9 ao creme. A prepara\u00e7\u00e3o italiana incorpora o Gruy\u00e8re, de origem su\u00ed\u00e7a. \u201cQuero proporcionar uma experi\u00eancia que una sabor, t\u00e9cnica e apresenta\u00e7\u00e3o, mas que continue sendo acolhedora. O visitante do Parque da Vila da M\u00f4nica deve olhar para o prato e se sentir atra\u00eddo, experimentar e reconhecer sabores, mas tamb\u00e9m encontrar algo novo\u201d, destaca Hyppolito.<\/p>\n<p>Com mais de 20 anos de trajet\u00f3ria profissional, o chef passou por cozinhas de diferentes origens, incluindo refer\u00eancias francesas, italianas, espanholas, peruanas, \u00e1rabes, japonesas e regionais, al\u00e9m de experi\u00eancias em hotelaria e eventos.<\/p>\n<p>No \u201cEmp\u00f3rio Nh\u00f4 Lau\u201d, a novidade est\u00e1 na confeitaria europ\u00e9ia. O chef p\u00e2tissier Ricardo Campos, formado em Gastronomia pela Universidade do Vale do Itaja\u00ed (SC) e com estudos na CETT, da Universitat de Barcelona, desenvolveu um card\u00e1pio que combina cl\u00e1ssicos como tiramissu, panna cotta, brigadeir\u00e3o e cheesecake com outras op\u00e7\u00f5es, entre elas Oreo Cheesecake, tortinhas de lim\u00e3o, brownies, cupcakes e bolos.<\/p>\n<p>Reconhecido com pr\u00eamio no World Chocolate Masters 2014 e fundador das marcas Brownie Burger e Miroh! Chocolate Makers, entre as cria\u00e7\u00f5es que estar\u00e3o dispon\u00edveis no Parque Vila da M\u00f4nica Gramado est\u00e1 o croissant Red Velvet, recheado com ganache de cream cheese e geleia artesanal de frutas vermelhas. A receita integra uma linha de croissants preparados com farinha francesa e manteiga, com 24 horas de fermenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>As sobremesas ter\u00e3o preparo di\u00e1rio no Parque Vila da M\u00f4nica Gramado. \u201cEsse modelo permite acompanhar de perto a qualidade dos ingredientes, o cuidado com os sabores e texturas e representa uma virada de chave para a gastronomia da Vila\u201d, destaca Campos.<\/p>\n<p>E para completar essa nova fase, a Vila tamb\u00e9m apresenta, a partir de 1\u00b0 de outubro, um novo formato de experi\u00eancia para os visitantes: o Passaporte Gastron\u00f4mico, produto que une gastronomia e a possibilidade de vivenciar de perto o universo criado por Mauricio de Sousa. Pelo valor de R$ 129,00, o voucher d\u00e1 direito ao consumo em alimenta\u00e7\u00e3o, em uma \u00fanica utiliza\u00e7\u00e3o, com a op\u00e7\u00e3o de escolher entre o Restaurante da Vila ou o Nh\u00f4 Lau para realizar uma refei\u00e7\u00e3o ou lanche. Al\u00e9m da experi\u00eancia gastron\u00f4mica, o passaporte inclui acesso \u00e0 \u00e1rea do parque para registros especiais. O produto n\u00e3o contempla o acesso \u00e0s atra\u00e7\u00f5es. Para quem desejar aproveitar tamb\u00e9m todos os atrativos, ser\u00e1 poss\u00edvel adquirir os ingressos diretamente na bilheteria, com desconto especial.<span style=\"font-size: 12pt; font-family: 'Arial Narrow', 'sans-serif';\">erto a qualidade dos ingredientes, o cuidado com os sabores e texturas e representa uma virada de chave para a gastronomia da Vila&#8221;, destaca Campos.<u><\/u><u><\/u><\/span><\/p>\n<p>E para completar essa nova fase, a Vila tamb\u00e9m apresenta, a partir de 1\u00b0 de outubro, um novo formato de experi\u00eancia para os visitantes: o Passaporte Gastron\u00f4mico, produto que une gastronomia e a possibilidade de vivenciar de perto o universo criado por Mauricio de Sousa. 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