{"id":15008,"date":"2019-08-29T21:18:47","date_gmt":"2019-08-30T00:18:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gramadoenfoco.com.br\/gramado\/?p=15008"},"modified":"2019-08-29T22:04:33","modified_gmt":"2019-08-30T01:04:33","slug":"vai-comecar-o-11o-festival-de-cultura-e-gastronomia","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.gramadoenfoco.com.br\/gramado\/vai-comecar-o-11o-festival-de-cultura-e-gastronomia\/","title":{"rendered":"VAI COME\u00c7AR O 11\u00ba FESTIVAL DE CULTURA E GASTRONOMIA"},"content":{"rendered":"

O 11\u00ba Festival de Cultura e Gastronomia est\u00e1 prestes a come\u00e7ar. A partir do dia 05 de setembro, Gramado re\u00fane os melhores chefs e restaurantes para uma programa\u00e7\u00e3o intensa com comida de rua, oficinas, jantares harmonizados e muitas atra\u00e7\u00f5es culturais. Este ano, o pa\u00eds homenageado \u00e9 o Chile<\/strong>, e \u00e9 de l\u00e1 que vem a inspira\u00e7\u00e3o para a elabora\u00e7\u00e3o das mais diferentes receitas servidas durante toda a programa\u00e7\u00e3o. A reuni\u00e3o de sabores, texturas e aromas promete belas experi\u00eancias gastron\u00f4micas na cidade que j\u00e1 \u00e9 considerada sin\u00f4nimo de boa cozinha.<\/p>\n

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FESTINS
\n<\/strong>Os jantares harmonizados, j\u00e1 conhecidos como os tradicionais e disputados festins, receber\u00e3o sete renomados chefs dos mais respeitados restaurantes chilenos. Restaurantes importantes e reconhecidos de Gramado sediam os encontros. Conhe\u00e7a os chefs convidados, a programa\u00e7\u00e3o e agende-se:<\/p>\n

05 de setembro, quinta-feira, 20h – Restaurante Malbec
\n<\/em><\/strong>O chef\u00a0Carlos Mardones<\/em><\/strong>\u00a0\u00e9 quem comanda a cozinha do restaurante\u00a0Macerado Vi\u00f1a Mar, de Vi\u00f1a del Mar<\/em>, que conjuga intensidade com produtos origin\u00e1rios de Casablanca, da regi\u00e3o de Valpara\u00edso. Mantendo a ess\u00eancia da comida caseira feita com cuidado, a casa \u00e9 especialista em harmonizar os pratos com vinhos e espumantes da regi\u00e3o.<\/p>\n

06 de setembro, sexta-feira, 20h – Restaurante Josephina
\n<\/em><\/strong>Considerado um dos melhores restaurantes do Chile, o\u00a0Milla Milla\u00a0<\/em>est\u00e1 localizado na\u00a0Vin\u00e3 Vik<\/em>, um ref\u00fagio de vinhedos. Entre paisagens deslumbrantes, o chef\u00a0Rodrigo Acu\u00f1a<\/em><\/strong>\u00a0cozinha usando apenas ingredientes sazonais, org\u00e2nicos e de origem local porque acredita que a influ\u00eancia do\u00a0terroir<\/em>\u00a0est\u00e1 presente em todos os alimentos e n\u00e3o apenas nas uvas da vin\u00edcola. A horta pr\u00f3pria abastece a cozinha e quando s\u00e3o necess\u00e1rios produtos adicionais, o chef recorre \u00e0s comunidades pr\u00f3ximas.<\/p>\n

08 de setembro, domingo, 12h30 – Bistrot Pastasciutta
\n<\/em><\/strong>O chef\u00a0Federico Ziegler<\/em><\/strong>\u00a0vem do\u00a0Polvo Bar de Vi\u00f1os<\/em>, de Santiago, primeiro bar de vinhos\u00a0terroir<\/em>. Ziegler \u00e9 respons\u00e1vel tamb\u00e9m pela sele\u00e7\u00e3o da carta de vinhos, composta por mais de 100 r\u00f3tulos, todos de pequenos produtores ou que refletem alguma caracter\u00edstica do seu lugar de origem.<\/p>\n

10 de setembro, ter\u00e7a-feira, 20h – Wood Hotel
\n<\/em><\/strong>Com mais de uma d\u00e9cada de experi\u00eancia em restaurantes na Europa e Am\u00e9rica do Sul, o chef\u00a0Ant\u00f4nio Moreno<\/em><\/strong>\u00a0est\u00e1 \u00e0 frente da cozinha do restaurante\u00a0Puerto Claro, de Valpara\u00edso<\/em>. Seus pratos s\u00e3o elaborados a partir de ingredientes da esta\u00e7\u00e3o e produzidos na regi\u00e3o, inspirados por receitas e sabores do mundo.<\/p>\n

1<\/strong><\/em>2\u00a0de setembro, quinta-feira, 20h – Castelo Saint Andrews
\n<\/em><\/strong>Talento em dose dupla. Os chefs\u00a0Giuliano Olmos,<\/em><\/strong>\u00a0do restaurante\u00a0Domus Mare<\/em>,\u00a0 \u00a0 e\u00a0Jorge Ruiz<\/em><\/strong>,\u00a0<\/strong>de\u00a0Vi\u00f1a del Mar<\/em>, unem a experi\u00eancia de d\u00e9cadas \u00e0 frente de restaurantes de alto n\u00edvel e em hot\u00e9is 5 estrelas na elabora\u00e7\u00e3o de pratos que combinam v\u00e1rias t\u00e9cnicas e sabores contempor\u00e2neos.<\/p>\n

13 de setembro, sexta-feira, 20h – Restaurante San Tao
\n<\/em><\/strong>Os chefs e amigos Paula Ba\u00e9z e Cristian G\u00f3mez<\/em><\/strong>\u00a0est\u00e3o \u00e0 frente do restaurante\u00a0Tres Peces<\/em>, de Valpara\u00edso, especializado em frutos do mar. Depois de seus caminhos se cruzarem in\u00fameras vezes, decidiram abrir um restaurante, cuja principal caracter\u00edstica \u00e9 a pesca respons\u00e1vel, para promover os sabores chilenos. Todos os peixes, mariscos, crust\u00e1ceos e algas t\u00eam origem conhecida.<\/p>\n

14 de setembro, s\u00e1bado, 20h – Restaurante Nonno Mio
\n<\/strong>O chef\u00a0Nicol\u00e1s Navarro<\/em><\/strong>\u00a0est\u00e1 \u00e0 frente do\u00a0La Caleta, de Maitencillo<\/em>, restaurante familiar criado nos anos 80 do s\u00e9culo passado. A localiza\u00e7\u00e3o privilegiada,\u00a0em frente \u00e0 enseada dos pescadores em Maitencillo, garante o extenso card\u00e1pio de frutos do mar, mas que tamb\u00e9m conta com carnes e aves.<\/p>\n

COMIDA DE RUA
\n<\/strong>Quem n\u00e3o quer apreciar a culin\u00e1ria dos mais charmosos restaurantes de Gramado, ao ar livre, com pratos inspirados na gastronomia do Chile e elaborados exclusivamente para o Festival de Cultura e Gastronomia? Al\u00e9m disso, tamb\u00e9m ser\u00e1 poss\u00edvel encontrar as melhores cervejas e vinhos. A rua\u00a0 Pedro Benetti recebe as bancas de comida e bebidas.<\/p>\n

S\u00e3o mais de 20 restaurantes confirmados:\u00a0Belle Vitrine, Bistrot Pastasciutta, Boreal, Cantina Pastasciutta, Casa Aveiro, Casa da Madre Gourmet, Casa Di Pietro, Colosseo, Confeitaria Zuckerhaus, Divino, Esperienza Bistrot, Fil\u00f3 Gourmet, Il Piacere, Josephina, Malbec, Nonno Mio, Nonno Mio Fast Gourmet, Rasen Platz, San Tao, Vittobella, White Fly.<\/em>\u00a0As op\u00e7\u00f5es salgadas t\u00eam pre\u00e7o \u00fanico de R$ 30,00 e as doces de R$ 20,00.<\/p>\n

Para os apreciadores de cervejas, as cervejarias\u00a0Ambarina, Edelbrau, Farol, Grambier, Rasen, Traum e White Fly<\/em>\u00a0j\u00e1 t\u00eam espa\u00e7os garantidos. Os vinhos ficar\u00e3o por conta das vin\u00edcolas\u00a0Boscato, Cris, Dunamis, La Charbonnade e Roberta Porto a Porto.<\/em><\/p>\n

COZINHA EXPERIMENTAL
\n<\/strong>Este ano, a Cozinha Experimental tem nova localiza\u00e7\u00e3o. O espa\u00e7o montado especialmente para receber todas as oficinas, concursos e workshops do festival ser\u00e1 instalado na Pra\u00e7a Major Nicoletti, mais perto das bancas de comida de rua e aproximando o p\u00fablico da programa\u00e7\u00e3o que \u00e9 coordenada pelo SENAC – Gramado, parceiro do evento.<\/p>\n

Toda a programa\u00e7\u00e3o \u00e9\u00a0gratuita<\/em><\/strong>, aberta ao p\u00fablico. S\u00e3o 40 vagas por oficina e as inscri\u00e7\u00f5es podem ser feitas na hora.\u00a0 Em breve, ser\u00e1 divulgada a programa\u00e7\u00e3o completa.<\/p>\n

Selecionados os tr\u00eas finalistas do concurso <\/strong>Melhor Chef da Regi\u00e3o das Hort\u00eansias<\/strong><\/p>\n

A cozinha do curso de gastronomia do Senac Gramado foi o cen\u00e1rio para a prova que selecionou os finalistas do concurso Melhor Chef da Regi\u00e3o das Hort\u00eansias.Na manh\u00e3 desta quarta-feira, 28, dez competidores apresentaram receitas cujo tema foi \u201cA valoriza\u00e7\u00e3o de um insumo tradicional: o milho \u00e9 a estrela<\/em>\u201d. A escolha do insumo como ingrediente principal faz alus\u00e3o ao pa\u00eds homenageado, que nesta edi\u00e7\u00e3o \u00e9 o Chile.<\/p>\n

Tr\u00eas se destacaram e disputam a grande final na\u00a0Cozinha Experimenta<\/strong>l do 11\u00ba Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado,\u00a0dia 14 de setembro.<\/strong>\u00a0S\u00e3o eles:\u00a0Cassiano Melo,\u00a0<\/em><\/strong>do\u00a0restaurante Nonno Mio<\/em><\/strong>, que apresentou o prato \u201cNhoque de milho doce no tucupi e salteado terra e mar\u201d;\u00a0Joceli da Silva,<\/em><\/strong>\u00a0do\u00a0Boreal Rasen Gastro Pu<\/em><\/strong>b, que deu \u00e0 receita o nome de \u201cTrilogia de milho com camar\u00f5es na manteiga\u201d; e\u00a0Thomas Cortinaz Silveira,\u00a0<\/em><\/strong>do\u00a0Wood Hotel Casa da Montanha<\/em><\/strong>, cujo prato foi batizado de Milharal.<\/p>\n

\u201cO concurso tem como objetivo valorizar os chefs e pessoas que trabalham com a gastronomia da nossa regi\u00e3o. Tamb\u00e9m \u00e9 uma oportunidade para que os profissionais se desafiem porque precisam estudar sobre os pratos e sobre a gastronomia do pa\u00eds convidado\u201d, avalia\u00a0Daniela Barbosa,<\/em>\u00a0diretora do Senac-Gramado.<\/p>\n

Os tr\u00eas chefs apresentam as mesmas receitas na grande final, mas antes tiveram a oportunidade de ouvir as sugest\u00f5es do j\u00fari t\u00e9cnico, que indicou pequenos ajustes e corre\u00e7\u00f5es, quando necess\u00e1rio. Os jurados da primeira fase foram o t\u00e9cnico em gastronomia e professor na UCS em Canela, Rodrigo Mylius, a professora de confeitaria no Senac Caxias do Sul, Vanessa Pacheco de Andrade, e o chef do restaurante Toro Gramado, Marko Culau, que consideraram para a avalia\u00e7\u00e3o se os pratos estavam de acordo com os crit\u00e9rios propostos, a limpeza dos pratos, harmonia da combina\u00e7\u00e3o, textura, sabores individuais, apar\u00eancia, e estilo e criatividade. A final contar\u00e1 com a avalia\u00e7\u00e3o do chef senegal\u00eas Mamadou Sene, que se especializou em gastronomia na Fran\u00e7a e \u00e9 professor no curso de gastronomia do Senac Porto Alegre e de mais dois chefs chilenos, que ter\u00e3o os nomes divulgados me breve.<\/p>\n

Joceli da Silva, que preparou o prato com polenta brustolada, milho crocante e espuma de milho, diz que a expectativa \u00e9 grande. \u201cA gente sempre quer o primeiro lugar. Tenho coisas para corrigir, mas ainda d\u00e1 tempo. Esse resultado faz bem pra gente, que trabalha a vida inteira nessa \u00e1rea. Estou muito feliz\u201d, comenta.<\/p>\n

O concurso \u00e9 uma promo\u00e7\u00e3o conjunta da\u00a0Abrasel RS\u00a0<\/strong>(Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Bares e Restaurantes), do\u00a0Senac Gramado<\/strong>\u00a0e da\u00a0Gramadotur<\/strong>.<\/p>\n

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11\u00ba Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n

De 5 a 22 de setembro em Gramado<\/strong>
\nOnde:\u00a0<\/strong>Pra\u00e7a Major Nicoletti e Rua Pedro Benetti \u2013 Centro de Gramado
\nHor\u00e1rio:\u00a0<\/strong>das 11h30 \u00e0s 22h<\/p>\n