{"id":12414,"date":"2018-09-12T22:38:24","date_gmt":"2018-09-13T01:38:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.gramadoenfoco.com.br\/gramado\/?p=12414"},"modified":"2018-09-14T12:41:26","modified_gmt":"2018-09-14T15:41:26","slug":"pre-lancamento-do-selo-de-procedencia-do-chocolate-artesanal-de-gramado","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.gramadoenfoco.com.br\/gramado\/pre-lancamento-do-selo-de-procedencia-do-chocolate-artesanal-de-gramado\/","title":{"rendered":"PR\u00c9- LAN\u00c7AMENTO DO SELO DE PROCED\u00caNCIA DO CHOCOLATE ARTESANAL DE GRAMADO"},"content":{"rendered":"

Cinco fabricantes de chocolates integram o processo do Selo:<\/strong><\/p>\n

Lugano, Caracol, Planalto, Gramadense e Florybal.\u00a0<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\n

Os chocolates produzidos em Gramado, na Serra Ga\u00facha,\u00a0 ser\u00e3o certamente os primeiros do pa\u00eds com indica\u00e7\u00e3o de origem,\u00a0 a Associa\u00e7\u00e3o das Ind\u00fastrias de Chocolate de Gramado (Achoco) comemora\u00a0 o dep\u00f3sito do pedido junto ao Instituto Nacional de Propriedade Industrial (Inpi). A an\u00e1lise pode levar de 6 a 18 meses e se for aprovado, os produtos feitos na cidade que seguirem as normas definidas pela entidade passar\u00e3o a estampar selo de certifica\u00e7\u00e3o com a proced\u00eancia nas embalagens.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Os tradicionais chocolates de Gramado s\u00e3o um dos produtos preferidos dos milh\u00f5es de turistas que visitam a cidade e tornaram o munic\u00edpio refer\u00eancia nacional no segmento.\u00a0 A hist\u00f3ria entre Gramado e o chocolate iniciou na d\u00e9cada de 70, quando o empres\u00e1rio Jayme Prawer fundou a primeira empresa artesanal, tornando o chocolate um item de desejo respons\u00e1vel por trazer pessoas de diversos lugares do pa\u00eds \u00e0 cidade.\u00a0 Associado \u00e0 qualidade e tradi\u00e7\u00e3o, esse produto est\u00e1 perto de receber um selo de indica\u00e7\u00e3o de proced\u00eancia que preserve o chocolate artesanal como uma marca coletiva no munic\u00edpio, evitando a pirataria e garantindo padr\u00f5es m\u00ednimos de qualidade.<\/p>\n

Nesta quarta-feira (12), uma coletiva de imprensa de pr\u00e9-lan\u00e7amento do Selo de Proced\u00eancia do Chocolate Artesanal de Gramado, na Cozinha Experimental do 10\u00ba Festival de Cultura e Gastronomia, apresentou os principais objetivos e os benef\u00edcios que o projeto traz \u00e0 cidade.<\/p>\n

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A Prefeitura de Gramado, a Secretaria de Turismo e a Associa\u00e7\u00e3o das Ind\u00fastrias de Chocolate de Gramado (Achoco) est\u00e3o \u00e0 frente da implanta\u00e7\u00e3o do Selo, que conta com a assist\u00eancia t\u00e9cnica da empresa Master Assessoria Empresarial.<\/p>\n<\/blockquote>\n

\u201cO\u00a0Selo\u00a0do Chocolate\u00a0representa a consci\u00eancia de se fabricar um produto dentro dos par\u00e2metros de qualidade, satisfazendo o gosto de todos os choc\u00f3latras. Este\u00a0Selo ir\u00e1 representar\u00a0o talento\u00a0de todas as marcas de chocolates produzidos em\u00a0Gramado. A Secretaria de Turismo \u00e9 incentivadora destas a\u00e7\u00f5es que\u00a0engrandecem nosso munic\u00edpio e o produto tur\u00edstico\u201d,\u00a0ressalta\u00a0o\u00a0Secret\u00e1rio\u00a0da pasta,\u00a0Jos\u00e9 Carlos\u00a0Ramos\u00a0de Almeida.<\/p>\n

Segundo o presidente da Achoco, Altanisio Ferreira de Lima, Gramado desenvolve um produto que \u00e9 refer\u00eancia e est\u00e1 presente em todo o\u00a0pa\u00eds. A implanta\u00e7\u00e3o do Selo \u00e9 uma a\u00e7\u00e3o em prol do chocolate de Gramado. \u201c\u00c9 uma satisfa\u00e7\u00e3o chegar nesse momento ap\u00f3s dois anos de trabalho,\u00a0quando encaminhamos o Selo ao INPI.\u00a0Temos o melhor chocolate do pa\u00eds e agradecemos \u00e0queles que no dia a dia se empenham pelo que fazem, por elevar essa marca. Agradecemos tamb\u00e9m aos governantes municipais, que realizaram os investimentos necess\u00e1rios e reconheceram a import\u00e2ncia dessa a\u00e7\u00e3o\u201d, relatou Altanisio.<\/p>\n

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O presidente da Achoco, Altanisio Ferreira de Lima<\/figcaption><\/figure>\n
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O Prefeito em Exerc\u00edcio, Evandro Moschem, lembrou da implanta\u00e7\u00e3o das primeiras f\u00e1bricas\u00a0de chocolate na cidade\u00a0e\u00a0dos pioneiros dessa iniciativa, como o empres\u00e1rio Jayme Prawer. \u201cO nosso chocolate precisava desse Selo, valorizando toda essa hist\u00f3ria. Tamb\u00e9m temos a humildade de reconhecer que precisamos avan\u00e7ar, que ainda temos o que trilhar. Contem conosco para levar Gramado a todos os lugares do mundo\u201d, disse.<\/p>\n<\/blockquote>\n

\"\"<\/a>
Prefeito em Exerc\u00edcio Evandro Moschem\u00a0lembrou da implanta\u00e7\u00e3o das primeiras f\u00e1bricas\u00a0de chocolate na cidade<\/figcaption><\/figure>\n

A apresenta\u00e7\u00e3o da regulamenta\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica foi feita pelo s\u00f3cio-diretor da Master Assessoria Empresarial, Marcelo Adriano, que explicou os processos para a valida\u00e7\u00e3o do Selo.<\/p>\n

Selo do Chocolate de Gramado aguarda aprova\u00e7\u00e3o do INPI<\/strong><\/p>\n

O projeto para a implanta\u00e7\u00e3o do Selo do Chocolate de Gramado vem sendo executado h\u00e1 dois anos,\u00a0com investimentos da Secretaria de Turismo e do Conselho de Turismo.
\nCom a contrata\u00e7\u00e3o, via processo licitat\u00f3rio, de uma assessoria t\u00e9cnica\u00a0(Master Assessoria Empresarial),\u00a0deu- se in\u00edcio \u00e0 primeira fase do processo.Foram definidos\u00a0os ingredientes e percentuais de quatro categorias de chocolate: ao leite, branco, meio amargo e amargo. Na sequ\u00eancia, trabalhou-se sobre o processo de fabrica\u00e7\u00e3o, com defini\u00e7\u00f5es de par\u00e2metros m\u00ednimos a serem observados para garantir homogeneidade nos produtos. Em paralelo, foi solicitada \u00e0 Prefeitura e\u00a0\u00e0\u00a0Secretaria Estadual de Turismo a defini\u00e7\u00e3o do laudo de delimita\u00e7\u00e3o da\u00a0Indica\u00e7\u00e3o de Proced\u00eancia (IP),\u00a0fundamental para comprova\u00e7\u00e3o da regi\u00e3o produtora\u00a0com o\u00a0INPI. Igualmente, foi feito o ajustamento\u00a0do estatuto da Achoco\u00a0para adequar-se ao papel de \u00f3rg\u00e3o gestor da Indica\u00e7\u00e3o Geogr\u00e1fica (IG).<\/p>\n

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Layout do Selo<\/figcaption><\/figure>\n

O passo seguinte passou a ser a constru\u00e7\u00e3o do regulamento t\u00e9cnico de fabrica\u00e7\u00e3o do chocolate, base para a sistem\u00e1tica de avalia\u00e7\u00e3o de produto e outorga do Selo \u00e0s empresas integrantes do projeto.\u00a0Tamb\u00e9m foi feito\u00a0o levantamento de documenta\u00e7\u00e3o para resgate hist\u00f3rico e cultural da produ\u00e7\u00e3o de chocolate em Gramado, fundamental para comprova\u00e7\u00e3o da tradi\u00e7\u00e3o local e o v\u00ednculo com o territ\u00f3rio, o que confere\u00a0a\u00a0necess\u00e1ria notoriedade ao produto.<\/p>\n

Uma vez prontos e validados pelas empresas tanto o regulamento quanto o resgate hist\u00f3rico e cultural, foi definido, em maio de 2018, o layout do Selo que caracterizar\u00e1 as embalagens dos chocolates que ostentar\u00e3o a\u00a0indica\u00e7\u00e3o de\u00a0proced\u00eancia de Gramado.<\/p>\n

Em 2018, finalizou-se uma importante etapa que coloca o Selo mais perto da sua implanta\u00e7\u00e3o: o registro do\u00a0Selo\u00a0de\u00a0Proced\u00eancia do Chocolate Artesanal\u00a0de Gramado\u00a0no Instituto Nacional de Propriedade Industrial (INPI). O\u00a0dossi\u00ea para solicita\u00e7\u00e3o do registro foi entregue ao\u00a0Instituto\u00a0em julho deste ano e pode levar de oito meses at\u00e9 dois anos\u00a0para\u00a0a\u00a0legitima\u00e7\u00e3o. S\u00f3 ent\u00e3o o selo poder\u00e1 ser\u00a0estampando\u00a0nas embalagens\u00a0dos chocolates\u00a0locais.<\/p>\n

Requisitos visam\u00a0<\/strong>manter padr\u00e3o de qualidade do chocolate<\/strong><\/p>\n

\n

O regulamento do Selo de Proced\u00eancia do Chocolate\u00a0Artesanal\u00a0determina, por exemplo, o m\u00ednimo de 35% de cacau na produ\u00e7\u00e3o do chocolate ao leite. O m\u00ednimo exigido por lei nacional \u00e9 de 25%. As f\u00e1bricas tamb\u00e9m devem usar manteiga de cacau no lugar de gordura vegetal, por n\u00e3o apresentar gordura trans.\u00a0As regras determinam ainda a produ\u00e7\u00e3o dentro dos limites do munic\u00edpio e o controle e rastreamento dos insumos.<\/p>\n<\/blockquote>\n

A avalia\u00e7\u00e3o desses processos \u00e9 uma das atribui\u00e7\u00f5es da Achoco e ser\u00e1 realizada nos fabricantes que se associarem para receber o Selo. Ap\u00f3s a aprova\u00e7\u00e3o do Selo no INPI, a express\u00e3o \u201cChocolate de Gramado\u201d s\u00f3 poder\u00e1 ser utilizada pelas empresas que aderirem ao processo. Cinco fabricantes de chocolates integram o processo do Selo: Lugano, Caracol, Planalto, Gramadense e Florybal.<\/p>\n

Saiba mais sobre o Selo de Proced\u00eancia do Chocolate de Gramado<\/strong><\/p>\n

–\u00a0Indica\u00e7\u00e3o de Proced\u00eancia \u00e9 o nome geogr\u00e1fico\u00a0da\u00a0localidade que se tenha tornado conhecida\u00a0por certo produto ou servi\u00e7o;
\n– Entre os benef\u00edcios do Selo de Proced\u00eancia est\u00e3o\u00a0a prote\u00e7\u00e3o do patrim\u00f4nio (produto) e da sua imagem; a prote\u00e7\u00e3o dos produtores e dos consumidores; a autenticidade do produto, a estimula\u00e7\u00e3o de investimentos no setor;<\/p>\n

– Pelo regulamento, a produ\u00e7\u00e3o do chocolate deve ter como ingredientes massa\/licor\u00a0de cacau, manteiga de cacau, leite em p\u00f3\/desnatado e o percentual m\u00ednimo de 35% de cacau, no caso do chocolate ao leite. O percentual \u00e9 ainda maior no caso do meio amargo e amargo;<\/p>\n

– Pelo regulamento, est\u00e3o proibidos na produ\u00e7\u00e3o do chocolate o\u00a0uso de\u00a0cacau em p\u00f3, soro de leite e gordura vegetal hidrogenada;<\/p>\n

– Para obter o selo, al\u00e9m de atender os requisitos do regulamento, \u00e9 necess\u00e1rio se afiliar \u00e0 Associa\u00e7\u00e3o dos Chocolateiros de Gramado (Achoco), por ser esta a entidade que ser\u00e1 mantenedora do projeto e reguladora do processo.<\/p>\n

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Cinco fabricantes de chocolates integram o processo do Selo: Lugano, Caracol, Planalto, Gramadense e Florybal.\u00a0 Os chocolates produzidos em Gramado, na Serra Ga\u00facha,\u00a0 ser\u00e3o certamente os primeiros do pa\u00eds com indica\u00e7\u00e3o de origem,\u00a0 a Associa\u00e7\u00e3o das Ind\u00fastrias de Chocolate de Gramado (Achoco) comemora\u00a0 o dep\u00f3sito do pedido junto ao Instituto Nacional de Propriedade Industrial (Inpi). 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